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為什么雞蛋有不同顏色?

  雞蛋來(lái)自于食用不同飼料和養雞場(chǎng)的雞,并因為沉積在母雞輸卵管的天然色素而使雞蛋殼呈現不同顏色。天然色素沉積取決于雞的基因,有些品種可以產(chǎn)生棕色雞蛋,而其他一些則會(huì )產(chǎn)生雪白色雞蛋。實(shí)際上,雞蛋內部是一樣的,并且不同雞下的蛋在口味上沒(méi)有太大差別,因為味道與雞吃的飼料有關(guān)。

  雞蛋主要有三種顏色。市場(chǎng)上出售的雞蛋大多數是白色或棕色。實(shí)際上還可以發(fā)現藍色到綠色之間的雞蛋,但主要產(chǎn)自來(lái)自智利的雞品種。

  最初的雞蛋顏色基本上都是棕色。隨著(zhù)時(shí)間推移,人們有選擇性的培育雞種,并逐漸演變出白皮雞蛋。

  一些情況下,帶白色耳垂的雞會(huì )生產(chǎn)白色雞蛋,而紅色耳垂的雞蛋產(chǎn)出的是棕色雞蛋,不過(guò)這一規律并不是一成不變。大小不是決定性因素,因為很多白皮雞蛋都是由小種雞生產(chǎn)的。此外,雞蛋殼的顏色與雞的顏色和形狀也無(wú)關(guān)。

  在市場(chǎng)上購買(mǎi)雞蛋時(shí),沒(méi)有必要把顏色作為營(yíng)養價(jià)值的判斷標準,因為內容質(zhì)量沒(méi)有區別。一般來(lái)說(shuō),自由放養的雞生產(chǎn)的雞蛋更健康,因為這些雞吃的食物含有更多礦物質(zhì)營(yíng)養,自然生產(chǎn)的蛋也包含更多礦物質(zhì)。此外,人們還會(huì )注意到,農民自養的新鮮雞蛋的蛋黃顏色更深,但養雞場(chǎng)的雞蛋黃顏色較淡,這與它們吃的飼養有關(guān)。

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